แทง บาคาร่า ด้วยหัวใจสังขยา นี่อาจเป็น คาเนเล่ ที่สมบูรณ์แบบที่สุดที่ คุณเคยลิ้มลอง คาเนเล่ เหล่านี้มีอายุ 48 ชั่วโมง โดย มีให้เลือกหลากหลาย รสชาติ ตั้งแต่รสชาติที่คุ้นเคย เช่น เอสเปรสโซและ มั ทฉะ ไปจนถึงรสแปลก ๆ เช่น มาร์มาเลดลัคกี้และเมเปิ้ลพีแคน
จากนั้นก็มี OG ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของ Canelé de Bordeaux ที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย
รสชาติ ตามฤดูกาลอื่นๆ ได้ที่ Burrow ร้านเบเกอรี่ที่เน้นร้าน คาเนเล่ ซึ่งก่อตั้งโดย Aimie Habban ผู้ซึ่งการเดินทางสู่โลกแห่งอาหารและเครื่องดื่ม (อาหารและเครื่องดื่ม) ไม่ใช่เรื่องง่าย
เอมี่ Habban ( กลาง ) ผู้ก่อตั้ง Burrow กับสามีของเธอ Zarir (ขวา) และน้องชาย Zhafri (ซ้าย)
เธอเล่าว่า “ฉันเคยทำขนมและทำกาแฟเป็นงานอดิเรกนอกเวลาในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาขณะทำธุรกิจปั๊มน้ำมันกับสามีของฉัน ดังนั้นเมื่อโลกหยุดนิ่งเพราะโควิด-19 เรามีเวลาอีกมากที่จะจัดกลุ่มใหม่และคิดใหม่”
การรีเซ็ตโอกาส ครั้งนั้น ทำให้ Aimie เปิด Burrow ใน ศูนย์การค้า Bangsar เมื่อเดือนมกราคมปีที่แล้ว แทง บาคาร่า
ไม่นานนักร้านค้าเล็กๆ แห่งนี้ก็เติบโตขึ้นมาเพื่อตามหาคาเนเล่ที่สร้างสรรค์ และ สร้างสรรค์
ความใส่ใจในรายละเอียดคือทุกสิ่งทุกอย่าง ตั้งแต่การจัดหาส่วนผสมไปจนถึงการใช้ แม่พิมพ์ ทองแดง เพื่อทำ คา เน เล่ แม้แต่ชื่อร้านที่น่าสนใจก็ไม่ได้มาจากร้านขนม ลึกลับ พูดจาไพเราะ แต่จาก ความ หลงใหล ในกระต่ายของเอมี่
เธออธิบายว่า “พวกมันเล็กแต่กระฉับกระเฉง และในที่สุดพวกเขาก็ต้องพบความสะดวกสบายในโพรงเล็กๆ ของพวกเขาเอง ดังนั้นที่ Burrow เราจึงพยายามนำเสนอแนวคิดเรื่องความเรียบง่ายและความ สบาย กับกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ของเราและ คาเนเล่ เล็กๆ ที่สวยงาม ”
แม่พิมพ์ ทองแดง จะใช้เพื่อให้ ‘คาเนเล่’ มีเปลือกสีทองอันเป็นเอกลักษณ์
ที่เบอโร ว์ คาเนเล่ จะอบแบบดั้งเดิม เหมือนอยู่ในร้าน ขนม ในประเทศฝรั่งเศส. ตามคำกล่าวของ Aimie นี่หมายถึงการใช้ แม่พิมพ์ ทองแดง และขี้ผึ้ง แทนที่จะใช้ แม่พิมพ์ ธรรมดา ที่ทำจากซิลิโคนหรือโลหะที่เคลือบสารกันติด
เธอเสริมว่า “ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราไม่ใส่เหล้ารัม! เราอยากให้ทุกคนชื่นชม คาเนเล่ เหมือนที่เราทำ!”
แม่พิมพ์ ทองแดงแบบดั้งเดิม มาจากภูมิภาคบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส ที่ซึ่ง กาเนเล่ เป็นสมบัติล้ำค่าด้านการทำอาหารอันน่าภาคภูมิใจมาช้านาน คิดว่า แม่พิมพ์ ทองแดง จะให้สีน้ำตาลที่ดีที่สุดบน คาเนเล่ ซึ่งเป็นเปลือกสีทองที่เป็นที่ต้องการอย่างสูง
อันที่จริง ชื่อ canelé หมายถึง “ร่อง” ในภาษาฝรั่งเศส และได้มาจากรูปทรงสแกลลอปอันเป็นสัญลักษณ์ของ แม่พิมพ์ ทองแดงเหล่า นี้ ทองแดงยังนำความร้อนได้เป็นอย่างดี เชื่อกันว่าคาเนเล่ที่อบใน แม่พิมพ์ ทองแดง จะคงความกรอบได้นานกว่าที่อื่นๆ
ชื่อ Burrow มาจาก ความหลงใหลในกระต่าย
ของ Aimie “ฉันใช้เวลาทั้งปีในการลองผิดลองถูกเพื่อค้นหาสูตรที่ฉันพอใจในที่สุด” Aimie กล่าว “ถึงแม้ว่า คาเนเล่ จะต้องการเพียงแค่ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น แป้ง ไข่ และน้ำตาล แต่ก็พิสูจน์แล้วว่าเป็นหนึ่งในขนมฝรั่งเศสที่อบได้ยากที่สุด”
เห็นได้ชัดว่า คาเนเล่ ทำด้วยความรักและความเอาใจใส่ แต่ความสนใจของผู้ประกอบการส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมือใหม่ จะต้องมุ่งไปที่การดำเนินงานจริงของธุรกิจที่เพิ่งเริ่มต้นเช่นกัน
เวลาพิสูจน์แล้วว่ามีความสำคัญ ความบังเอิญหรือความหายนะนั้นขึ้นอยู่กับทัศนคติและความมุ่งมั่นของเจ้าของธุรกิจเป็นอย่างมาก
Aimie อธิบายว่า “มันเป็นเรื่องที่เหนือจริง การตั้งวันที่จะเปิดและมันแย่มากเมื่อเริ่มการล็อกดาวน์ครั้งที่สอง การประกาศดังกล่าวทำให้ทุกคนประหลาดใจ และจริงๆ แล้วฉันก็ประสบปัญหาในระหว่างการเปิดของเรา”
The Ispahan ได้แรงบันดาลใจจาก ขนมชื่อดัง ของ Pierre Hermé (ซ้าย) เอมมี่ Maple Pecan ‘canelé’
ที่ชื่นชอบ (ขวา) โชคดีที่ระบบสนับสนุนที่แข็งแกร่งช่วยให้ Aimie จับตาดูเป้าหมายได้ สถานการณ์เป็นเพียงแค่นั้น วิธีที่เธอจะตอบสนองมีความสำคัญมากกว่าสถานการณ์จริง
เธอกล่าวว่า “ฉันตั้งหน้าตั้งตาและเล่นเกม Instagram ของเราอย่างแข็งแกร่งเพื่อให้ Burrow ตัวน้อยของเรานำหน้า คลื่น คาเนเล่ มาสู่มาเลเซียเสมอ และตอนนี้เราก็หัวเราะออกมาทุกครั้งที่มีใครถาม คำถาม ล้านดอลลาร์ กับเรา ว่า ‘พวกคุณเปิดเมื่อไหร่’”
วันนี้ขาประจำที่ Burrow มีของ โปรด ของตัวเอง คาเนเล่ ไม่ว่าจะเป็น มิสเตอร์ เอิ ร์ ล ( Mr Earl) ที่ หอม ละมุน ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด ของ Pierre Hermé ( รส ละเอียดอ่อน ของดอกกุหลาบ ลิ้นจี่ และราสเบอร์รี่สด)
ที่ชื่นชอบ ส่วนตัว ของ Aimie คือ Maple Pecan canelé ของเธอ อาจเป็นเพราะนี่เป็น รสชาติ แรก ที่เธอได้เกิดขึ้นหลังจาก OG คลาสสิกของ Burrow ผสมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ ลออร์แกนิก จากนั้นคาเนเล่จะราดด้วยเนยถั่วพีแคนที่ปิ้งแล้ว
ส่งเสริมความเป็นชุมชน (ซ้าย) Kopi Tarik Kita รุ่นลิมิเต็ด อิดิชั่น ร่วมกับ Mimpikita เนื่อง ในวันมาเลเซียปีที่แล้ว (ขวา)
เธอเล่าว่า “ฉันต้องการบางอย่างที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยซึ่งไม่แรงเกินไป เนื่องจากทุกคนในบ้านของฉันชอบน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ฉันคิดว่าทำไมไม่ลองทำเมเปิ้ล คาเนเล่ ล่ะ”
คาเนเล่ ของ Burrow ในรูปแบบอื่นๆ เนื่องจาก Aimie ชอบ รสชาติ ที่ละเอียดอ่อน เธอกล่าวว่า “ฉันพบว่าพวกมันค่อนข้างคล้ายกับกาแฟด้วย หมายความว่าพวกมันทั้งคู่มีนิสัยเจ้าอารมณ์ แม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของอุณหภูมิหรือการวัดก็มีความสำคัญ”
ซึ่งหมายความว่า canelés ของ Burrow จะเพลิดเพลินกับ คัปป้า ร้อน ได้ดี ที่สุด บางสิ่ง ที่ Aimie มั่นใจจะอยู่บนโต๊ะพร้อมกับคอฟฟี่บาร์ที่เหมาะสมเสมอ เพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งสีดำหรือสีขาวเรียบๆ ตามปกติเพื่อทานกับขนมหวานเหล่านี้ได้
หรืออย่างที่เธอพูด กาแฟและ คาเนเล่ คือ “คู่กันในสวรรค์!”
กล่อง ‘canelés’ มาร์มาเลดนำโชคของเบอร์โรว์เพื่อนำกลับบ้านหรือมอบให้กับคนที่คุณรัก
แมตช์อื่นๆ เป็นกุญแจสำคัญในการขยายการเข้าถึงแบรนด์ของ Burrow ร้านเบเกอรี่คาเฟ่ได้ร่วมมือกับผู้ประกอบการรายอื่นๆ เช่น แบรนด์แฟชั่นพื้นบ้าน Mimpikita โดยสร้างเครื่องดื่มรุ่นจำกัดชื่อ Kopi Tarik Kita สำหรับวันมาเลเซียเมื่อปีที่แล้ว และเข้าร่วมมินิบาซาร์ล่าสุดของพวกเขา
การดำเนินธุรกิจสามารถเป็นมากกว่าการไล่ตามแหล่งรายได้ที่มากขึ้น โดยการอุปถัมภ์ชุมชนที่ดำเนินการภายใน ธุรกิจจะเติบโตมากกว่าแค่ผลกำไร
Aimie เล่าว่า “เรามีปีที่น่าตื่นเต้นทีเดียวกับความร่วมมือครั้งใหม่และบูธ Raya แบบป๊อปอัป! และเราโชคดีที่มีเพื่อนมากมายในอุตสาหกรรมท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นแฟชั่นหรือ อาหารและเครื่องดื่ม เป้าหมายของเราคือการสนับสนุนซึ่งกันและกันในขณะที่รักษาค่านิยมหลักของกันและกัน!”
ชุมชน กาแฟ และ คาเนเล่ : ฟังดูเหมือนสูตรสำหรับการเติบโต ความเอื้ออาทร และน้ำใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลนี้ แทง บาคาร่า
Credit by : dialogoi-journal.org bistrot-de-lhorloge.com lovlya.net colourworldhp.com logos-et-sonneries-portable.com bogoslovija-split.org GospelOfLifeInstitute.org isulong-seoph.net HadStorm.com 2016MichaelKorsOutlet.com