เว็บ บาคาร่า Angela Wood ถือสำเนาของหนังสือทำอาหารต้นฉบับ ‘The Constance Spry Cookery Book’ ซึ่งสูตรอาหารของเธอปรากฏขึ้นขณะที่เธอโพสท่าถ่ายรูปที่บ้านของเธอใน Kimbolton ทางเหนือของลอนดอน — ภาพเอเอฟพี
แองเจลา วูด เล่าถึงความภูมิใจของไก่ตุ๋นในสูตรซอสแกงกะหรี่ครีม ซึ่งเธอได้ช่วยสร้างไว้สำหรับพิธีราชาภิเษกของควีนอลิซาเบธที่ 2 ในปี 1953 และกลายเป็นอาหารคลาสสิกของอังกฤษตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ไก่พิธีบรมราชาภิเษก — เรียกอีกอย่างว่า “ Poulet Reine Elizabeth” — เป็นที่นิยมมากในขณะนี้ โดยสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมอาหาร แซนวิชแบบบรรจุกล่อง และบนหน้าหนังสือสูตรอาหารมากมาย
“มันไม่ใช่สูตรเดียวกันแม้ว่า มันเป็นแค่มายองเนสที่ใส่แกงกะหรี่นิดหน่อย” วูด วัย 89 ปีกล่าวพร้อมหัวเราะขณะพูดถึงอาหารขึ้นชื่อสมัยใหม่บางจาน
Wood อายุเพียง 19 ปี เมื่อตอนที่เป็นนักเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหาร Le Cordon Bleu ที่มีชื่อเสียงใน Winkfield ใกล้เมืองวินด์เซอร์ ทางตะวันตกของลอนดอน เธอถูกขอให้ทำสูตรอาหารที่สร้างสรรค์โดย Constance Spry ผู้อำนวยการโรงเรียน
สไปร์ได้รับมอบหมายให้จัดงานเลี้ยงสำหรับบุคคลสำคัญจากต่างประเทศหลังพิธีราชาภิเษกเมื่อวันที่ 2 มิถุนายน พ.ศ. 2496
“Constance Spry เดินเข้าไปในครัวและพูดว่า ‘นี่คือสิ่งที่เราคิดว่าจะทำสำหรับพิธีราชาภิเษก… เราจะทำการทดสอบต่อไปจนกว่าเราจะทำให้มันถูกต้อง’” Wood กล่าวที่บ้านของเธอในเมืองตลาดที่งดงามของ Kimbolton ในอังกฤษตะวันออก
“เมื่อรู้ว่าจะต้องเป็นบุคคลสำคัญจากต่างประเทศ เธอจึงตัดสินใจว่าจะต้องเผ็ดเล็กน้อย แต่ไม่เผ็ดมาก” เธอบอกกับเอเอฟพี
ข้อจำกัดอีกประการหนึ่งคือต้องเตรียมจานไว้ล่วงหน้า จึงต้องเย็น เสริมไม้ ดูสง่างามด้วยผมสั้นสีขาว ริมฝีปาก สีม่วงแดง และเสื้อคาร์ดิแกนที่เข้าชุดกัน
ส่วนผสมต่างๆ ยังต้องมีจำหน่ายในสหราชอาณาจักร ซึ่งแม้แต่สำหรับงานเลี้ยงของราชวงศ์ อาหารนำเข้าก็ถูกจำกัดหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เนื่องจากการปันส่วน
ส่วนผสมแปลกๆ
ดังนั้น Wood จึงเริ่มทำงานในครัวโดยทำการทดลอง “สองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ เป็นเวลาสามหรือสี่สัปดาห์”
“เราเป็นไก่ต้มตลอดกาล” เธอกล่าว
หลังจากปรับส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง พวกเขาก็พบว่ามีความสมดุลที่เหมาะสม
Wood ได้แสดงสูตรอาหารดั้งเดิมของ AFP ซึ่งตีพิมพ์ในหนังสือคลาสสิกด้านอาหารของอังกฤษเรื่อง “The Constance Spry Cookery Book” ฉบับเก่า
ไก่ควรลวกด้วย garni ช่อ ในขณะที่ซอสเป็นหัวหอมสับ, ผงกะหรี่, มะเขือเทศบด, ไวน์แดงและน้ำมะนาว
ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและเพิ่มลงในมายองเนส วิปปิ้งครีมเล็กน้อย และน้ำซุปข้นแอปริคอท
“มันเป็นส่วนผสมที่แปลก และคนทั่วไปก็ทำอย่างแรก (ผงกะหรี่และไวน์) แล้วลองชิมดู มันช่างน่ากลัวและรุนแรงเหลือเกิน” เธอหัวเราะ
“ฉันหมายความว่าคุณไม่เชื่อว่ามันจะถูกต้อง”
บางครั้งมีคนถามไม้ว่าทำไมเธอถึงไม่ใช้มะม่วง เหมือนกับที่ใช้ในรุ่นคลาสสิกในปัจจุบันหลายๆ รุ่น
“เราไม่มีมะม่วง… เราไม่มีกรีกโยเกิร์ต” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่า “คนสมัยนี้ใส่ทุกอย่างลงไป”
อาหารถูกอธิบายไว้ในเมนูงานเลี้ยง ซึ่งเขียนเป็นภาษาฝรั่งเศสว่า “ Poulet Reine Elizabeth” และเสิร์ฟแขกต่างชาติ 350 คนด้วยสลัดข้าวที่ใส่ถั่วและสมุนไพร
ตามด้วยซุปมะเขือเทศ ทาร์รากอน และปลาเทราท์
กาเล็ ต สตรอเบอร์รี่ เสิร์ฟเป็นพุดดิ้ง ล้างด้วยไวน์โมเซลล์และแชมเปญ
แพลตตินั่มพุดดิ้ง
วูดไม่เคยประกอบอาชีพทำอาหารเป็นอาชีพ แต่ทำฟาร์มของครอบครัวหลังจากที่เธอแต่งงาน
แต่ในโอกาสพิเศษ เธอและลูกสาวของเธอยังคงเตรียมสูตรอาหารที่รับรองตำแหน่งของเธอในประวัติศาสตร์การทำอาหารอังกฤษในบางครั้ง
เธอกล่าวว่า ” รู้สึกเป็นเกียรติ ” ที่ได้ช่วยสร้างผลงานคลาสสิกของอังกฤษ ซึ่งทำให้เธอได้รับการต้อนรับจากสมเด็จพระราชินีที่ราชสำนักในแซนดริงแฮมในเดือนกุมภาพันธ์ เพื่อฉลองครบรอบ 70 ปีของเธอบนบัลลังก์
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง Platinum Jubilee ที่ทำลายสถิติของพระมหากษัตริย์ ซึ่งจะมีการเฉลิมฉลองสี่วันในต้นเดือนมิถุนายน ชาวอังกฤษได้รับเชิญให้สร้างขนมสำหรับพระราชินี
รายการที่ดีที่สุดมีกำหนดจะประกาศในวันพฤหัสบดี
“มันค่อนข้างน่าแปลกใจที่มัน (ไก่พิธีบรมราชาภิเษก) ยืนหยัดผ่านการทดสอบของเวลาอย่างแน่นอนและฉันหวังว่าใครก็ตามที่ชนะพุดดิ้ง สิ่งเดียวกันจะเกิดขึ้น” วูดกล่าว
มันจะเป็นเครื่องบรรณาการที่เหมาะสมกับ “รัชกาลที่เหลือเชื่อที่สุด” และผู้หญิงที่ “อุทิศทั้งชีวิตเพื่อประเทศชาติ” เธอกล่าวเสริม — เอเอฟพี เว็บ บาคาร่า
sevapav.org paulsmith-outlet.org iphone-repair-kourien.com pakdir.net louisvuittonpage.com